Goda burgare av lammfärs med en touch av Indien. Vi hade i lite olja i köttfärsen för att kunna blanda kryddorna med den magra lammfärsen. Det kan dessutom vara länge att riva eller pressa i vitlöken för att få ut det mesta av smakerna i receptet. ...
Indien
Mangolassi
Mangolassi är så nära ambrosia vi dödliga kan komma. Skulle man inte gilla mango, så kan göra en lassi med valfri frukt eller bär eller varför inte salt? ...
Ghee
Ghee är en ohemult vanlig ingrediens i indisk matlagning. Hela poängen är att man kokar bort all vätska och skummar bort proteinet, och detta till att man kan förvara ghee i en lufttät burk och det kommer att stå sig under lång tid även utan kylning. Smaken är lite nötig och det går alldeles utmärkt att både steka och fritera i ghee då rökpunkten ligger på ungefär 250°. ...
Fläskfilé med ingefärsglace
...
Indisk linsgryta med kikärter
Linser är både nyttigt och gott, och med en indisk linsgryta så får de en smak av en lite mer exotisk plats på jorden. Jag förordar som vanligt att krydda vårt linsgryta-recept extra mycket. ...